Lorsque l\u2019on parle d\u2019huile d\u2019olive, on pense souvent au pays d\u2019origine, \u00e0 la m\u00e9thode d\u2019extraction ou encore \u00e0 la r\u00e9colte. Pourtant, un \u00e9l\u00e9ment essentiel contribue \u00e9galement \u00e0 l\u2019identit\u00e9 d\u2019une huile : la vari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n En Tunisie, la diversit\u00e9 ol\u00e9icole constitue une v\u00e9ritable richesse. Parmi les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es dans le pays, la Chemchali<\/strong> occupe une place particuli\u00e8re dans l\u2019univers de NARA. Vari\u00e9t\u00e9 autochtone tunisienne, elle est au c\u0153ur de l\u2019identit\u00e9 de son huile d\u2019olive vierge extra Single Estate.<\/p>\n\n\n\n La Chemchali appartient au patrimoine ol\u00e9icole tunisien. Pour NARA, son utilisation repr\u00e9sente bien davantage qu\u2019un choix de mati\u00e8re premi\u00e8re : elle permet de pr\u00e9server un lien direct entre l\u2019huile, son origine et le territoire dans lequel les oliviers sont cultiv\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est \u00e0 Sidi Bouzid<\/strong>, au c\u0153ur de la Tunisie, que NARA cultive cette relation entre terroir et olivier.<\/p>\n\n\n\n Dans cette r\u00e9gion fa\u00e7onn\u00e9e par un climat m\u00e9diterran\u00e9en et continental, l\u2019olivier fait partie int\u00e9grante du paysage agricole et de la vie des communaut\u00e9s qui l\u2019entourent.<\/p>\n\n\n\n La Chemchali devient ainsi l\u2019une des expressions de cette identit\u00e9 locale.<\/p>\n\n\n\n Toutes les huiles d\u2019olive ne se ressemblent pas, tout simplement parce que toutes les olives ne sont pas identiques.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 l\u2019image des c\u00e9pages pour le vin, chaque vari\u00e9t\u00e9 poss\u00e8de ses propres caract\u00e9ristiques. Elle participe au profil sensoriel de l\u2019huile et influence notamment son caract\u00e8re, ses ar\u00f4mes et les sensations ressenties lors de la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n Le terroir, le climat, le degr\u00e9 de maturit\u00e9 du fruit et les conditions de r\u00e9colte interviennent ensuite pour cr\u00e9er une expression particuli\u00e8re de cette vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Conna\u00eetre le nom de l\u2019olive utilis\u00e9e permet donc de mieux comprendre l\u2019identit\u00e9 de l\u2019huile que l\u2019on d\u00e9guste<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Pour son huile Single Estate, NARA associe la Chemchali \u00e0 une approche de r\u00e9colte pr\u00e9coce<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Les olives sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 un stade choisi de leur maturation afin de rechercher une expression fra\u00eeche et caract\u00e9ristique du fruit.<\/p>\n\n\n\n Cette d\u00e9marche implique de consid\u00e9rer la qualit\u00e9 d\u00e8s l\u2019oliveraie. Le moment de la r\u00e9colte devient une d\u00e9cision essentielle, tout comme les conditions dans lesquelles les olives sont ensuite achemin\u00e9es et transform\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est cette attention port\u00e9e au fruit qui permet de pr\u00e9server au mieux son identit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 l\u2019huile finale.<\/p>\n\n\n\n La philosophie Single Estate<\/strong> de NARA renforce encore cette relation entre la Chemchali et son territoire.<\/p>\n\n\n\n L\u2019id\u00e9e est simple : conserver une origine clairement identifi\u00e9e et ma\u00eetriser le parcours de l\u2019huile depuis le domaine jusqu\u2019\u00e0 la bouteille.<\/p>\n\n\n\n Cette approche favorise la tra\u00e7abilit\u00e9 et permet surtout de raconter pr\u00e9cis\u00e9ment ce que repr\u00e9sente le produit : une vari\u00e9t\u00e9, un terroir et une r\u00e9colte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Pour NARA, la Chemchali n\u2019est donc pas utilis\u00e9e comme un simple argument marketing. Elle fait partie d\u2019un ensemble coh\u00e9rent qui commence dans l\u2019oliveraie.<\/p>\n\n\n\n Choisir une vari\u00e9t\u00e9 autochtone, c\u2019est \u00e9galement participer \u00e0 la valorisation du patrimoine agricole tunisien.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 les consommateurs cherchent davantage \u00e0 comprendre l\u2019origine des produits qu\u2019ils consomment, les vari\u00e9t\u00e9s locales permettent de raconter une histoire beaucoup plus pr\u00e9cise que celle d\u2019une huile standardis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Elles donnent un visage au terroir.<\/p>\n\n\n\n Valoriser la Chemchali, c\u2019est ainsi mettre en avant une facette de la richesse ol\u00e9icole tunisienne et contribuer \u00e0 faire conna\u00eetre cette diversit\u00e9 au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du pays.<\/p>\n\n\n\n L\u2019histoire de la Chemchali chez NARA commence \u00e0 Sidi Bouzid, mais elle ne s\u2019arr\u00eate pas aux fronti\u00e8res tunisiennes.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 travers son d\u00e9veloppement sur diff\u00e9rents march\u00e9s internationaux, NARA porte avec elle cette origine et participe \u00e0 faire d\u00e9couvrir le savoir-faire ol\u00e9icole tunisien \u00e0 de nouveaux consommateurs.<\/p>\n\n\n\n Du domaine \u00e0 la bouteille, puis de la Tunisie aux tables du monde, la Chemchali devient ainsi l\u2019un des fils conducteurs de l\u2019histoire de NARA.<\/p>\n\n\n\n Une histoire dans laquelle l\u2019origine n\u2019est pas seulement indiqu\u00e9e sur une \u00e9tiquette : elle constitue l\u2019identit\u00e9 m\u00eame du produit.<\/strong><\/p>\n\n\n\n NARA \u2014 Single Estate, n\u00e9e \u00e0 Sidi Bouzid.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" D\u00e9couvrez la Chemchali, vari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive autochtone tunisienne au c\u0153ur de l\u2019huile d\u2019olive vierge extra Single Estate NARA, n\u00e9e \u00e0 Sidi Bouzid.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":305,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-evoo-nara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":301,"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions\/301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nara-oliveoil.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Une vari\u00e9t\u00e9 profond\u00e9ment tunisienne<\/h2>\n\n\n\n
Pourquoi la vari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive est-elle importante ?<\/h2>\n\n\n\n
Chemchali et r\u00e9colte pr\u00e9coce<\/h2>\n\n\n\n
Single Estate : pr\u00e9server le lien avec l\u2019origine<\/h2>\n\n\n\n
Un patrimoine agricole \u00e0 valoriser<\/h2>\n\n\n\n
De Sidi Bouzid aux tables du monde<\/h2>\n\n\n\n